New Book (see pictures for condition)
Grønt Sous Vide  Peter Friehling
 
Vegetarisk kogebog med inspiration til grønne retter tilberedt sous vide - alle kan laves i vegansk udgave. Til sous vide-entusiaster med erfaring i tilberedningsmetoden.
Bogen er delt op i fem kategorier efter retternes udtryk, fx blød, syrlig eller fyldig. Indledningsvist et afsnit med tips og tricks til kategorierne og bagest i bogen et kapitel med menuforslag. Tilberedningsmetoden kræver særligt udstyr, bl.a. i form af vakuummaskine og vandbad/varmelegeme. Forfatter Peter Friehling har til bogen udviklet en umamisovs bestående af bl.a. fermenteret hvidkål og tang - en slags plantebaseret fiskesauce til at salte de grønne retter. Opskrifterne spænder vidt fra friteret porre over "chawan mushi" til postej. Der gives ingen introduktion til sous vide-teknik eller -udstyr. Bogen indeholder farvefotos.
 
 
2020
112 pages
1. udgave 1. oplag,
DIMENSIONS: 26,5x19,5 cm
BINDING: Hardback
New Book
ISBN: 978-87-406-6385-3