Pre-owned, (see pictures for condition)
Tsukemono  Ole G. Mouritsen & Klavs Styrbæk
 
Indføring i tsukemono, den japanske kunst at sylte, marinere og konservere grøntsager. For alle der elsker især japansk madlavning.
Noget af det mest almindelige i et japansk måltid er tsukemono, og denne bog forklarer hvad der gemmer sig bag dette lidt kryptiske navn. Tsukemono er kunsten at sylte til sprødhed, velsmag og velduft. Gennem forskellige konserveringstrin kan man opnå langtidsholdbare grøntsager. Tsukemono har mange former hvor det fx krydres, marineres og fermenteres. Det er holdbart, simpelt, næringsrigt, sundt og har en specielt god mundfølelse. Bogen kommer omkring de forskellige teknikker og ingredienser samt opskriftsforslag, med afsæt i det traditionelle japanske køkken. Tsukemono sættes også ind i en ernæringsmæssig kulturel og historisk sammenhæng. Bag bogen står Ole G. Mouritsen, professor i gastrofysik ved Københavns Universitet, og gourmetkokken Klavs Styrbæk.
 
20017
134 sider/pages
1. udgave, 1. oplag,
DIMENSIONS: 24x17,5cm
BINDING: Hardback
Pre-owned,
ISBN: 978-87-02242-15-7